Cantidad: 6 cupcakes
Ingredientes
6 cucharadas de mantequilla ablandada o margarina
85 g de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos un poco batidos
70 g de harina
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
Corazones de mazapán:
35 g de mazapán (pasta de almendras)
colorante alimentario rojo (líquido o en pasta)
azúcar glas (impalpable), para espolvorear
Cobertura:
4 cucharadas de mantequilla ablandada
115 g de azúcar glas (impalpable)
25 g de chocolate negro fundido
6 flores de chocolate, para adornar
Preparación
Primero prepararemos los corazones de mazapán, para esto amasar el mazapán hasta que esté maleable, teñirlo con colorante rojo y seguir trabajándolo hasta obtener un color uniforme. Espolvorear en la encimera o mesada con azúcar glas, extender el mazapán con el rodillo hasta obtener una lámina de 5 mm de grosor. Recortar 6 corazones con un cortapastas. Poner los corazones en una bandeja forrada con papel vegetal y espolvorearlos con azúcar. Dejar secar 3 o 4 horas.
Forrar un molde para cupcakes múltiple con 6 moldes de papel.
En un cuenco, batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema ligera y espumosa. Verter el huevo poco a poco sin dejar de remover. En un cuenco aparte, tamizar la harina, el cacao y la levadura e incorporarlos a la crema de mantequilla con una cuchara metálica. Repartir la pasta entre los moldes.
Hornear los cupcakes en el horno precalentado a 180° C de 20 a 25 minutos, o hasta que suban y adquieran consistencia. Una vez listos, dejar enfriar en una rejilla metálica.
Para preparar la cobertura, batir la mantequilla en un bol hasta que quede espumosa. Tamizar el azúcar glas por encima y remover. Incorporar el chocolate.
Cuando los cupcakes estén fríos, cubrirlos con la cobertura, utilizando una espátula pequeña o una cuchara
para conseguir el efecto de la foto, o bien con una manga con el pico que deseen. Para terminar, adornar con los corazones y las flores.
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